Raclette ist das Essen für lange Abende: Jeder stellt sich sein Pfännchen selbst zusammen, und niemand muss in der Küche stehen. Damit es am Tisch entspannt bleibt, kommt es weniger auf ein teures Gerät an als auf ein paar Kleinigkeiten. Hier erfährst du, welches Raclette-Zubehör wirklich hilft, wie viel Käse du pro Person einplanen solltest und welche Beilagen gut ankommen.
Wie viel Käse pro Person?
Als Faustregel rechnet man mit etwa 200 bis 250 g Raclettekäse pro Person, wenn Raclette die Hauptmahlzeit ist. Gibt es viele Beilagen, reichen eher 150 bis 200 g. Dazu kommen pro Person rund 200 bis 300 g Kartoffeln, am besten festkochende Sorten, die vorher in der Schale gegart werden.
Das wichtigste Zubehör
Racletteschaber aus Holz
Metallspachtel zerkratzen die beschichteten Pfännchen. Die Racletteschaber aus Olivenholz - 2er Set, 3er Set ..... sind etwa 13 cm lang und lösen den geschmolzenen Käse, ohne die Beschichtung zu beschädigen. Olivenholz ist hart, hitzebeständig und nimmt kaum Fett oder Gerüche an. Es gibt sie in Sets von 2 bis 12 Stück, passend zur Gästezahl.
Untersetzer für die Pfännchen
Ein heißes Pfännchen direkt auf dem Teller oder der Tischdecke ist keine gute Idee. Die Untersetzer für Raclette-Pfanne messen etwa 9 × 9 cm und passen zu den meisten Pfännchen. Olivenholz leitet Wärme nur langsam und schützt so die Oberfläche darunter.
Käsehobel und Reibe
Nicht jeder Käse kommt am Stück. Mit dem Käsehobel DESIGN mit gedrechseltem Griff aus Olivenholz hobelst du dünne Scheiben, die schnell und gleichmäßig schmelzen. Für Parmesan oder Bergkäse zum Bestreuen fängt die Hartkäse- und Muskatreibe aus Olivenholz den geriebenen Käse direkt in einer kleinen Schublade auf.
Schalen für die Beilagen
Damit nicht jeder quer über den Tisch greifen muss, verteilst du die Zutaten auf mehrere kleine Schalen. Die Tapas Schale oval 12 – 14 cm aus Olivenholz fasst genug für Cornichons, Silberzwiebeln oder Mais. Für Baguette oder Brot passt die Brotschale RUSTIKAL 35-39 cm aus Olivenholz.
Beilagen-Ideen
- Klassisch: Pellkartoffeln, Cornichons, Silberzwiebeln, Schinken oder Bündner Fleisch
- Gemüse: Champignons, Paprika, Zucchini, kleine Brokkoliröschen, Mais
- Süß-herzhaft: Birne mit Walnuss, Feige, Ananas
- Gewürze: frisch gemahlener Pfeffer, Paprikapulver, Kräuter der Provence
Tipps für einen entspannten Abend
- Kartoffeln und Gemüse vorher schneiden und in Schalen bereitstellen.
- Den Käse rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, dann schmilzt er gleichmäßiger.
- Pro Person einen Schaber und einen Untersetzer einplanen, das spart Wartezeit.
- Ein Brett mit Brot, Butter und Dips ergänzt den Tisch für alle, die zwischendurch etwas anderes möchten.
Pflege des Holz-Zubehörs
Schaber, Untersetzer und Schalen aus Olivenholz nach dem Essen von Hand reinigen, gut abtrocknen und gelegentlich mit etwas Speiseöl einreiben. In die Spülmaschine gehören sie nicht. Mehr dazu steht in unserer Pflege-Anleitung, weiteres Küchenzubehör findest du unter Küche.